Mycotoxins, a Major Challenge in Global Food Security
Publish place: Journal of Nutrition and Food Security، Vol: 3، Issue: 1
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: English
View: 383
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JNFS-3-1_001
تاریخ نمایه سازی: 27 مرداد 1397
Abstract:
The world s population has recently reached tomore than 7.5 billion and it is estimated tosurpass 9 billion by the year 2050 (Unep,2013). Since the condition of food-producingecosystems necessarily affects the human healthpopulations, food supply limitations may directlyimpact both the quantity and quality of availablefood. Mycotoxins, as low-molecular-weightnatural products of common filamentous toxicfungi, can contaminate a wide variety ofhuman and animals food (Bennett, 1987).Mycotoxins are a structurally diverse group ofsmall molecular weight compounds producedby several fungal genera such as Aspergillus,Penicillium, Fusarium, Alternaria, Chaetomium,Cladosporium, Claviceps, Diplodia, Myrothecium,Monascus, Phoma, Phomopsis, Pithomyces,Trichoderma, and Stachybotry (Magan et al., 2011,Nielsen et al., 2006, Streit et al., 2012).Although these metabolites have nobiochemical significance in fungal growth anddevelopment, they cause serious risks for humanand animal health upon ingestion, inhalation, orskin contact (Stoev, 2013).
Keywords:
Authors
Abbas Ali Jafari
PhD, Department of Medical Parasitology and Mycology, School of Medicine, Shahid Sadoughi University of MedicalSciences, Yazd, Iran