اثرات پرتوهای یون سازبرساختار مولکولی پروتیین، نشاسته ودیواره سلولی
عنوان مقاله: اثرات پرتوهای یون سازبرساختار مولکولی پروتیین، نشاسته ودیواره سلولی
شناسه ملی مقاله: NCARAS02_019
منتشر شده در دومین همایش ملی پژوهش های نوین در علوم دامی در سال 1397
شناسه ملی مقاله: NCARAS02_019
منتشر شده در دومین همایش ملی پژوهش های نوین در علوم دامی در سال 1397
مشخصات نویسندگان مقاله:
پروین شورنگ - پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای سازمان انرژی اتمی ایران
خلاصه مقاله:
پروین شورنگ - پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای سازمان انرژی اتمی ایران
پرتوهای یون ساز یک عامل فیزیکی تغییردهنده ساختار بیومولکولها است که میتواند با تولید رادیکالهای آزاد سبب ایجاد تغییرات فیزیکوشیمیایی شود. پرتوتابی سبب ژلاتینه شدن و به هم چسبیدن پروتیین و شکست ساختار کریستالی و افزایش بی شکلی و ژلاتینه شدن نشاسته و همچنین لیگنین زدایی، انهدام ساختار و دپلیمریزه شدن سلولز کریستالین میشود. الکتروفورز ژل پلی اکریلامید، پراش اشعه ایکس و تصویر برداری میکروسکوپ الکترونی روبشی تکنیکهای قابل استفاده برای مطالعه اثر پرتوهای یون ساز بر ساختار مولکولی پروتیین، نشاسته و دیواره سلولی مواد خوراکی است.
کلمات کلیدی: پرتو گاما، پرتو الکترون، ساختار پروتیین، نشاسته، دیواره سلولی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/767792/