پرویز اردونی - کارشناس ارشد فیزیولوژی دام، گروه علوم دامی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، اهواز
طاهره محمدآبادی - دانشیار گروه علوم دامی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، اهواز

برخی از خوراک های لگومینه به علت دارا بودن مواد ضد تغذیه ای مقاوم به هضم میباشند. بنابراین، حذف یا کاهش سموم و ترکیبات ضد تغذیه ای با عمل آوری خوراک هابه عنوان روشی جهت بهبود ارزش غذایی مواد خوراکی امکان پذیرمیباشد. پرتودهی یکی از روشهای عمل آوری خوراک ها بوده و عبارت است از قراردادن ماده در برابر میزان کنترل شده و دقیقی از پرتوهای یونساز (گاما و الکترون)، در مدت زمان معین میباشد. این نوع عمل آوری نسبت به سایر روش های عمل آوری شیمیایی مزایایی مانند سرعت بالای عمل آوری، عدم ایجاد فراورده های غیرقابلهضم و عدم ایجاد آلودگی محیط زیست را به همراه دارد. باتوجه به اینکه پرتودهی مواد غذایی هیچگونه تغییری را در ترکیبات عناصر معدنی موجود در آنها ایجاد نمی نمایدمیتوان نتیجه گرفت که با تعیین دزهای مناسب بتوان از پرتودهی جهت عمل آوری و تغییر در محتوای مواد ضد تغذیه ای برخی خوراک های دام به عنوان یک تکنیک نوین در جهت استفاده از انرژی صلح آمیزهسته ای و با نظر به معرفی روشی بالقوه و پایدار در فراوری خوراک های دام و طیور جهت دستیابی به دانش بومی ارزشمند در چشم انداز ایران 1404 استفاده نمود.

پرتودهی، عمل آوری، مواد ضد تغذیه ای