ناهید کرد - دامپزشک- واحد نظارت اداره کل دامپزشکی استان سیستان و بلوچستان
سمیه کرد - کارشناس پرستاری- بخش الکتروآنسفالوگرافی بیمارستان قایم مشهد
محمد جعفرپور - دامپزشک- ریاست اداره دامپزشکی شهرستان اسلامشهر

پژوهش حاضر با هدف بررسی علل عمده حذف لاشه و آلایش طیور گوشتی کشتاری در سه کشتارگاه صنعتی فعال طیور استان سیستان و بلوچستان در سال 95، طراحی و اجرا گردید. در بازه زمانی فوق از مجموع 804912 قطعه مرغ گوشتی کشتار شده، تعداد 17307 قطعه (%2/15) حذف گردید. دلایل حذف لاشه به ترتیب تلفات بین راهی (%46.44)، کبودی عمقی و آسیبهای مکانیکی شدید (% 37)، عفونت های تنفسی (%5)، لاغری مفرط (%3/2 )، لاشه های حرام شده (%2/3)، خونگیری ناقص (%2.2)، آلودگیهای ثانویه (%1.6)، سپتی سمی 1.2) %)، آسیت (%1) و پختگی لاشه (%0.06) برآورد گردید. درصد حذف آلایش خوراکی طیور (سنگدان، قلب و کبد) به کل کشتار %4. 13 و وزن آلایش حذفی 1320 کیلوگرم بود. %89.6 از موارد حذف لاشه طیور ناشی از نواقص مدیریتی مانند تلفات بین راهی (قبل از کشتار) و عوامل پس از کشتار مانند آلودگی ثانویه، پختگی و حرام شدن، کبودی عمقی و آسیب دیدگی وسیع لاشه میباشد که علت اصلی این امر نظارت نامناسب، نامنظم و غیرمستمر مسیولین فنی بهداشتی، مدیریت ضعیف کشتارگاه ها و عدم آشنایی پرسنل با اصول فنی و بهداشتی کار میباشد. نتایج این بررسی ضرورت نظارت بیشتر، تغییر رویکردهای مدیریتی و آموزش تمامی پرسنل را آشکارتر مینماید.

استان سیستان و بلوچستان، حذف، طیور گوشتی، کشتارگاه