احسان زندی اصفهان - استادیار پژوهشی، بخش تحقیقات مرتع، موسسه تحقیقات جنگل ها و مراتع کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران

رشد جمعیت باعث افزایش تقاضا برای روغن های گیاهی شده و به همین دلیل روغن به عنوان محصولی راهبردی در تامین امنیت غذایی کشور شناخته می شود. با توجه به کمبود منابع آب و خاک مستعد برای کشاورزی، تولید داخلی جوابگوی نیاز کشور در زمینه تقاضا برای روغن های گیاهی نیست و از این رو با واردات گسترده دانه های روغنی مواجه هستیم. این در حالی است که از یک طرف منابع آب و خاک شور به وفور در کشور وجود دارد و ازطرف دیگر بذر بسیاری از گیاهان شورروی دارای مقدار قابل توجهی روغن است. بنابراین، شورورزی با هدف تولید گیاهان شورروی جهت استفاده از بذر آنها در تولید روغن خوراکی دارای توجیه بوده و می تواند پاسخگوی این تقاضا و کاهش ضریب وابستگی به واردات دانه های روغنی باشد. در این تحقیق، ویژگی های کمی و کیفی روغن حاصل از بذر تعدادی از گیاهان شورروی مطالعه شد. نتایج این تحقیق به روشنی نشان می دهد که بذر برخی از گیاهان شورروی می تواند به عنوان منبع روغن خوراکی برای مصرف انسان استفاده شود. در این مقاله، به پشتوانه نتایج تحقیق در موسسه تحقیقات جنگل ها و مراتع کشور، ضمن تشریح و تبیین اهمیت موضوع، تعدادی از گیاهان شورروی امیدبخش برای تولید روغن خوراکی در برنامه شورورزی معرفی می گردد.

شورورزی، هالوفیت، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، روغن خوراکی