ندا تجری - کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محسن آزادبخت - استادیار هییت علمی گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

روش های خشک کردن و فرایندهای مرتبط به آن را می توان به دسته های مختلفی طبقه بندی کرد و از جنبه های گونانون مورد بررسی قرار دادل امروزه تمامی تلاش ها در جهت رسیدن به محصول خشک شده با کیفیت بالا و مصرف انرژی پایین می باشد. روش های نوین خشک کردن تا حدود زیادی این نیازها را برطرف کرده اند. در این تحقیق 10 روش نوین خشک کردن (مایکروویو، اهمیک، فراصوت، مادون قرمز، اسمزی، کف پوشی، پف کردن حاصل از انفجار، استفاده از ماده شیمیایی اتیل اولیات، اسپری و استخراج مایع فوق بحرانی) که در سال های اخیر مورد توجه پژوهشگران و صنایع قرار گرفته اند معرفی می شود و در مورد نحوه کارکرد و کاربرد این روش ها و برخی کارهایی که توسط محققین در این زمینه انجام شده بحث شده است. در انتها می توان نتیجه گرفت که با توجه به پیشرفت های حاصله در صنعت خشک کردن می توان با مصرف کمتر منابع انرژی و زمان محصولات با کیفیت و ماندگاری بالاتر تولید و به بازار عرضه کرد.

خشک کردن، روش های نوین