بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار آب سیب با استفاده از روش خوشه بندی
Publish place: the 3rd National Congress on the Development and Promotion of Iranian Agricultural Engineering and Soil Science
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 509
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISCONF03_111
تاریخ نمایه سازی: 11 شهریور 1397
Abstract:
شرایط آماده سازی کف سیب با ستفاده از روش خوشه بندی باالگوریتم K میانگین درغلظت های عصاره چوبک صفر،) 0/5، 1 و 2 درصدوزنی/وزنی(به عنوان عامل کف کننده، صمغ زاتان صفر،) 0/1، 0/2 و 0/25 درصد( )وزنی/وزنی(به عنوان عامل پایدارکننده، و زمان همزدن 3 و 5 دقیقه(برای کمترین دانسیته،بیشترین قابلیت کف زایی وبیشترین پایداری )کمترین حجم مایع جداشده(بهینه سازی شد. شرایط بهینه سازی برای حد اقل دانسیته، حد اکثر قابلیت کف زایی و حداکثر پایداری به ترتیب در شرایط 1 درصد عصاره چوبک، 0/25 درصد صمغ زانتان و 3 دقیقه زمان همزدن؛ و 1 درصد عصاره چوبک، 0/2 درصد صمغ زانتان و زمان های 3 و 5 دقیقه زمان همزدن به دست آمد.
Authors
جوهینا ناصری
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
محمدجواد وریدی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
فخری شهیدی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
محبت محبی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد