مهرناز اسماعیل پور - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، فسا، ایران
لاله آب رون - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایغ غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، فسا، ایران

امروزه با پیشرفت در تکنیک های علمی، استفاده ی هرچه بیشتراز بسته بندی های نوین برای افزایش عمر مفید محصولات غذایی، هدف بسیاری از شرکت هاست. این سیستم های بسته بندی قادر خواهند بود مصرف کننده ها را از سلامت بسته بندی یا وجود معایب ونیز از فساد ماده غذایی آگاه سازند. انواع بسته بندی فعال شامل جاذب های اکسیژن، جاذب های دی اکسید کربن، جاذب های اتیلن، آزاد کننده های اتانول، فیلم های حاوی ترکیبات ضد میکروبی، فیلم های حاوی آنزیم و مواد جاذب رطوبت می باشند. بسته بندی هوشمند طبق تعریف رابرتسون عبارت است از بسته بندی که حاوی نشانگرهای خارجی و یا داخلی بمنظور ارایه اطلاعات در مورد جنبه های تاریخی بسته بندی و یا کیفیت غذا می باشد. این روش بسته بندی، با اطلاع رسانی و آگاهی دادن (در مورد کیفیت محصول مورد نظر) به مصرف کننده، زمینه های اعتماد را در مصرف کنندگان ایجاد می کند. همچنین با استفاده از انواع بسته بندی های فعال با حفظ کیفیت حسی و افزایش مدت زمان نگهداری غذاها می توان کالاهایی با حداکثر کیفیت عرضه کرده و به سود بالایی دست یافت.

بسته بندی هوشمند، فعال، مواد غذایی