نیلوفر نعمتی - دانشجوی کارشناسی ارشد، فرآوری آبزیان، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران
سیدولی حسینی - هییت علمی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران
علیرضا میرواقفی - هییت علمی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران

باوجود میزان نسبتا بالای صید جهانی ماهی و به دنبال آن صنایع عمل آوری که منجر به تولید حجم بالایی از تولیدات جانبی گردیده است، تلاش بسیار کمی برای تولید پروتیین هیدرولیز شده از این مواد جانبی صورت گرفته و بدون هیچ توجه زیست محیطی، دور ریخته میشود. اگر این ترکیبات بیولوژیکی به نحو مطلوب مورداستفاده قرار گیرند، ازیک طرف باعث کاهش آلودگی زیست محیطی ناشی از دور ریختن آنها شده و از سوی دیگر به لحاظ محتوای پروتیینی باارزش، قابل بازیافت میباشند. بدین منظور در این مطالعه امعاواحشای ماهی قزل آلای رنگین کمان به عنوان منبع پروتیینی قابل هیدرولیز تحت اثر آنزیم اکتینیدین در نظر گرفته شد. با استفاده از هیدرولیزیت های به دست آمده محیط کشت باکتریایی غنی شده و رشد باکتری موردبررسی قرار گرفت. مطابق با نتایج به دست آمده، با غنی نمودن محیط کشت استاندارد MRS در مقایسه با محیط کشت استاندارد، میزان رشد باکتری افزایشی با اختلاف معنی دارداشته است. درنتیجه میتوان از امعاواحشای ماهی قزل آلای رنگین کمانی جهت تامین پپتون های پرکاربرد استفاده نمود، آنچنانکه در این مطالعه جهت افزایش بیوماس باکتریایی مورداستفاده قرار گرفت.

ماهی قزل آلای رنگین کمانی، اکتینیدین، محیط کشت MRS، هیدرولیز