مطالعه برخی صفات فیزیکی سیب رقم فوجی دماوند در شرایط انبارمانی

سیب در ایران یکی از پر محصول ترین میوه ها است. بنابراین توجه به این محصول، به ویژه فرآیندهای بعد از برداشت، نگهداری، فرآوری و بسته بندی آن اهمیت فوق العاده زیادی دارد. هدف از اجرای تحقیق بررسی کیفیت بافت سیب رقم فوجی ، پس از دو ماه نگهداری در سردخانه می باشد . طی سالهای اخیر، سیب رقم فوجی در کشور مورد توجه واقع شده است، اما تولید این رقم با مشکلا تی ازجمله بروز پوسیدگی و عارضه قهوهای شدن درونی طی انبارداری طولانی مدت همراه است. در این تحقیق صفاتی فیزیکی شامل وزن تر، وزن خشک، طول، عرض، ضخامت، سفتی، حجم و چگالی سیب بررسی شد. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که صفات سفتی و ضخامت میوه در سطح احتمال یک درصد معنی دار شد. این در حالی است که برای صفات وزن تر، طول و عرض و همچنین حجم و چگالی میوه عدم معنی داری مشاهده شد. همچنین نتایج مقایسه میانگین نشان داد که ضخامت و سفتی میوه با نگهداری دو ماه در سردخانه اختلاف معنی داری با نمونه شاهد( تازهچین) داشت . همچنین مقایسه میانگین نشان داد بیشترین میزان وزن تر و وزن خشک میوه در نمونه شاهد مشاهده شد و کمترین آن در دو ماه انبارمانی حاصل شد.

Keywords:

سیب , رقم فوجی , سردخانه , نگهداری , دماوند