بررسی اثر برخی از پوششهای خوراکی بر کیفیت پس از برداشت پرتقال خونی (مورو)

Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 482

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NEWCONF04_343

تاریخ نمایه سازی: 6 مهر 1397

Abstract:

پرتقال خونی پس از برداشت در معرض آسیبهایی چون پوسیدگی، کاهش وزن و از دست دادن طعم میباشد. با استفاده از پوششهای مختلف میتوان این آسیبها را کاهش داد. امروزه به دلیل تقاضای مصرفکننده به استفاده از میوه های ارگانیک و عاری از مواد شیمیایی استفاده از پوششها و قارچکشهای خوراکی رو به افزایش است. این پژوهش با هدف بررسی اثر برخی از پوششهای خوراکی بر کیفیت پس از برداشت پرتقال خونی (مورو) انجام شد. این آزمایش به صورت طرحکاملا0 تصادفی در 5 تکرار بر روی پرتقال خونی (رقم مورو) اجرا شد. تیمارها شامل پوشش (ژل آلویهورا، ژل آلویهورا + اسید آسکوربیک، ژل آلویهورا+ عصاره آویشن و شاهد (بدون پوشش)) انجام شد. میوه ها به مدت سه ماه در انبار نگهداری شدند. پس از خروج از انبار صفات فیزیکی شامل درصد پوسیدگی و کاهش وزن و صفات بوشیمیایی شامل ویتامین ث و ظرفیت آنتی اکسیدانی و آنالیز حسی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج بررسی صفات فیزیکی نشان داد پوشش ژل آلویهورا به تنهایی و در ترکیب عصاره آویشن و اسیدآسکوربیک از کاهش وزن و میزان پوسیدگی پرتقال خونی نسبت به تیمار شاهد (بدون پوشش) جلوگیری کرد. در بررسی صفات بیوشیمیایی تیمار ژل آلویهورا ویتامین ث بیشتری نسبت به شاهد برخورداربود اما ظرفیت آنتیاکسیدانی در بین تیمارها اختلاف معنیداری مشاهده نشد. از نظر آنالیز حسی پوشش ژل آلویهورا به تنهایی و در ترکیب عصاره آویشن و اسیدآسکوربیک توانست کیفیت ظاهری و درونی میوه را نسبت به شاهد حفظ کند. در نتیجه گیری کلی ژل آلویهورا به تنهایی و در ترکیب با عصاره آویشن و اسیدآسکوربیک به عنوان پوشش خوراکی توانست پوسیدگی پرتقال خونی را کاهش و عمر انباری میوه را افزایش دهد.

Authors

زینب گلستانی

دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم باغبانی، رشته تحصیلی علوم باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری

حسین صادقی

دانشیار بخش علوم باغبانی، رشته تحصیلی فیزیولوژی و اصلاح درختان میوه، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری

وحید اکبرپور

استادیار بخش علوم باغبانی، رشته تحصیلی علوم باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری