مطالعه کمیت و کیفیت روغن در بعضی از ژنوتیپ های زیتون به عنوان یک گیاه مقاوم به خشکی و شوری در منطقه گرگان

درخت زیتون با وجود ویژگی های منحصر به فردی که دارد (مقاومت به خشکی و شوری) در بسیاری از نقاط لم یزرع کشور که سایر محصولات کشاورزی تولید خوبی ندارند ،محصول قابل قبول تولید می کند. همچنین وزارت کشاورزی بر اساس طرح طوبی کشت زیتون را در برنامه های اقتصادی و اجتماعی ، فرهنگی خود قرار داد تا ضمن کاهش وابستگی کشور به این ماده غذایی)روغن و کنسرو) به خارج ،از استعدادهای دیگر آن مانند جلوگیری از فرسایش اراضی شیب دار، حفاظت آب و خاک، تعدیل اقلیم و... استفاده کند. بنا براین دستیابی به بهترین ارقام برای کشت ضروری است.تعداد 17 ژنوتیپ زیتون از ایستگاه تحقیقاتی هاشم اباد گرگان انتخاب شد. درصد روغن و خصوصیات کیفی از قبیل ارزش پراکسید،اسید چرب آزاد و ضریب شکست اندازه گیری شد. ژنوتیپ E11( 90/59 درصد) دارای بیشترین درصدروغن در ماده خشک وE6(43/34 درصد) دارای کمترین مقدار بود. از بررسی خصوصیات کیفی شش ژنوتیپ انتخابی پرروغن مشخص شد ژنوتیپ A10 (44/4 میلی اکی والان پر اکسید در کیلوگرم)دارای کمترین ارزش پراکسید بود. بیشترین میزان اسیدیته مربوط به ژنوتیپ A10( 42/0 گرم اولییک اسید بر 100 گرم روغن) و کمترین میزان مربوط به ژنوتیپ B7 بود. بیشتر این ژنوتیپ ها ضریب شکست 466/1 را به خود اختصاص دادند.

Keywords:

ژنوتیپ , درصد روغن در وزن خشک , پراکسید , اسید چرب ازاد , ضریب شکست