ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

بررسى مقایسه اى زنده مانى پروبیوتیک هاى انتخابى در ماست قالبى کم چرب حاصل از شیر هموژنیزه شده تحت شرایط دمایى و مراحل متفاوت

Page: 9 | View: 61 | Review: 0
Year: 1393
COI: JR_JIFT-1-4_001
Language: Persian
(This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download)

Download guide

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این Paper : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

حمید رضا نیک بخت - دانش آموخته کارشناسى ارشد، گروه علوم و صنایع غذایى، دانشگاه آزاد اسلامى واحد شهر قدس، تهران
وجیهه فدایى نوغانى - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایى، دانشگاه آزاد اسلامى واحد شهر قدس، تهران
کیانوش خسروى دارانى - دانشیار، گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایى، انستیتو تحقیقات تغذیه اى و صنایع غذایى کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایى، دانشگاه علوم پزشکى شهید بهشتى، تهران

Abstract:

در قرن حاضر، فراورده هاى پروبیوتیک به خصوص ماست بین مردم بسیار قابل قبول بوده و این امر به دلیل تاثیر آن ها بر سلامت مصرف کنندگان است. هدف از انجام این تحقیق، بررسى تاثیر دماها و تعداد مراحل مختلف هموژنیزاسیون بر روى زنده مانى باکترى هاى پروبیوتیک طى نگه دارى و به دست آوردن بیش ترین قابلیت زنده مانى این باکترى ها در ماست است. شیر مورد استفاده براى تولید نمونه هاى ماست پروبیوتیک، در دماى 50، 60 و °70C پیش گرم و در فشار 150 بار هموژنیزه شد و تحت فرایند حرارتی °85C به مدت 30 دقیقه قرار گرفت. بعد از خنک شدن شیر تا دماى °42C، کشت آغازگر مخلوط ABY1 تلقیح و گرم خانه گذارى انجام شد. بعد از تخمیر، نمونه هاى ماست تهیه شده در یخچال (°4C) نگه دارى شدند و قابلیت زنده مانى پروبیوتیک هاى لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس طی 21 روز نگه دارى در دماى °4C تعیین گردید. با افزایش دما و تعداد مراحل هموژنیزاسیون قابلیت زنده مانى پروبیوتیک ها افزایش یافت. بیش ترین قابلیت زنده مانى پروبیوتیک ها در نمونه اى که متاثر از هموژنیزاسیون دو مرحله اى و دماى C70° بود، مشاهده گردید.

Keywords:

ماست پروبيوتيك، دماى هموژنيزاسيون، تعداد مراحل هموژنيزاسيون، قابليت زنده مانى

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/792116/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نیک بخت، حمید رضا و فدایى نوغانى، وجیهه و خسروى دارانى، کیانوش،1393،بررسى مقایسه اى زنده مانى پروبیوتیک هاى انتخابى در ماست قالبى کم چرب حاصل از شیر هموژنیزه شده تحت شرایط دمایى و مراحل متفاوت،،،،،https://civilica.com/doc/792116

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، نیک بخت، حمید رضا؛ وجیهه فدایى نوغانى و کیانوش خسروى دارانى)
برای بار دوم به بعد: (1393، نیک بخت؛ فدایى نوغانى و خسروى دارانى)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی Paper

مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,527
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

Support