بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 367

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JIFT-2-2_008

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1397

Abstract:

شیوع بیماری های انگلی یکی از مشکلات مهم در بهداشت انسان در بسیاری از کشورها، به خصوص کشورهای در حال توسعه، مانند ایران است. سبزیجات خام می تواند عامل انتقال کیست تک یاخته ها و تخم کرم ها و لاروها بوده و آلودگی به انگل های روده ای با مصرف سبزیجات خام در ارتباط است. گیاه Prosopis Fracta یا کهورک که در ایلام با عنوان بلاورو شناخته شده است، از سالیان گذشته تا به امروز در درمان های خانگی مورد استفاده قرار گرفته است. پژوهش حاضر با هدف بررسی تاثیر انگل زدایی عصاره ریشه این گیاه و مقایسه آن با یک شوینده تجاری موجود در بازار صورت گرفته است. نمونه های سبزیجات خام خوراکی، تحت عنوان سبزی خوردن، توسط عصاره ریشه کهورک با غلظت های 0/01، 0/1، 1 و 2 درصد، شوینده تجاری 10 درصد و آب خالص و با مدت تماس 15 دقیقه شستشو داده شد. سپس سبزی ها خارج شده و هر کدام از محلول های شستشو به صورت ساکن نگه داری شد. پس از 24 ساعت قسمت رویی هر کدام از محلول ها دور ریخته شده و رسوب باقی مانده، سانتریفوژ شده و تحت مشاهده میکروسکوپی قرار گرفتند. بررسی ها نشان داد که میزان انگل زدایی عصاره ریشه کهورک با غلظت 1 درصد بیش تر از آب و شوینده تجاری بود. حداکثر انگل زدایی عصاره ریشه کهورک، شوینده تجاری و آب خالص در مرتبه های مختلف شستشو به ترتیب 75، 32 و 29 عدد انگل و تخم انگل بوده است. نتایج این مطالعه مبین نقش موثر عصاره کهورک در انگل زدایی و ایجاد یک راهکار موثر و جدید برای شستشوی مناسب سبزیجات بوده است.

Authors

سمیه عزیزنیا

مربی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ایلام

هدایتعلی ورهرام

متخصص بهداشت مواد غذایی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ایلام

حامد عزیزنیا

دانشجوی کارشناسی ارشد، فناوری مواد غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

محمدیار حسینی

دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی و بورس هیات علمی، دانشگاه ایلام