ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

اثر فرایند خشک کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه علف چشمه (Nasturtium officinale)

Year: 1395
COI: JR_JIFT-4-1_001
Language: PersianView: 99
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 16 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

سیده حسنا استادزاده - دانش آموخته کارشناسى ارشد، گروه علوم و صنایع غذایى، دانشکده کشاورزى، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامى، آزادشهر، ایران
سیده زهرا سیدالنگى - دانشیار، گروه شیمى، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامى، آزادشهر، ایران

Abstract:

در این مطالعه، اثر روش هاى مختلف خشک کردن بر ویژگى هاى کمى و کیفى گیاه علف چشمه شامل افت رطوبت، فعالیت آنتى اکسیدانى، مقادیر ویتامین ث، فسفر، کلسیم و آهن بررسى شد. جهت خشک کردن برگ ها از خشک کن هاى آون هواى داغ با دماهاى 40،50 و 60 درجه سانتى گراد، مایکروویو با توان هاى 360،180 و 450 وات و روش آفتابى سنتى استفاده شد. از نظر مدت زمان خشک شدن، طولانى ترین و کوتاه ترین زمان به ترتیب مربوط به تیمارهاى خشک شده با آفتاب به مدت 1920 دقیقه و مایکروویو 450 وات به مدت 22 دقیقه بود. در نمودار هاى شدت افت رطوبت محصول، یک دوره سرعت ثابت و یک دوره سرعت نزولى دیده شد. با افزایش توان مایکروویو و دماى آون هواى داغ سرعت خشک کردن افزایش و زمان آن کاهش یافت. در روش آفتاب به دلیل نوسانات دمایى، خشک کردن با سرعت کم ترى انجام شد. بیش ترین میزان ویتامین ث، آهن و کلسیم به ترتیب در تیمارهاى خشک شده با آون 60 درجه سانتى گراد (6/9 میلى گرم بر صد گرم)، آفتاب (519/8ppm) و مایکروویو 180 وات (210/68 گرم بر کیلوگرم) به دست آمد. هم چنین، بیش ترین مقدار فسفر در خشک کردن با آون 40 درجه سانتى گراد (0/523 گرم درصد) حاصل گردید. به طور کلى، تیمارهاى خشک شده با آون و ماکروویو با توجه به دارا بودن محتواى رطوبت کم تر در یک وزن ثابت نسبت به تیمارهاى خشک شده با آفتاب، مقدار املاح بیش ترى را در خود حفظ نمودند. بالاترین میزان فعالیت آنتى اکسیدانى به تیمار خشک شده با مایکروویو 360 وات تعلق داشت. با توجه به نتایج مى توان اظهار نمود که خشک کردن گیاه علف چشمه با استفاده از آون 40 درجه سانتى گراد و مایکروویو با توان 180 وات از این جهت که میزان مواد موثره در گیاه به طور قابل ملاحظه اى نسبت به تیمارهاى دیگر حفظ مى شود، مطلوب تر مى باشد.

Keywords:

علف چشمه، خشك كردن، مايكروويو، آون هواى داغ

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/792196/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
استادزاده، سیده حسنا و سیدالنگى، سیده زهرا،1395،اثر فرایند خشک کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه علف چشمه (Nasturtium officinale)،،،،،https://civilica.com/doc/792196

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، استادزاده، سیده حسنا؛ سیده زهرا سیدالنگى)
برای بار دوم به بعد: (1395، استادزاده؛ سیدالنگى)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی Paper

مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,031
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

Support