ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

اثر ریزپوشانى بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازیى در شرایط شبیه سازى شده معده و روده و تیمار حرارتى

Year: 1395
COI: JR_JIFT-4-1_003
Language: PersianView: 97
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

جواد محمدى - دانشجوی کارشناسى ارشد، علوم و صنایع غذایى، پژوهشکده کشاورزی، سازمان پژوهش هاى علمى و صنعتى ایران
سعید میردامادى - دانشیار، پژوهشکده زیست فناورى، گروه زیست فناوری پزشکی و دارویی، سازمان پژوهش هاى علمى و صنعتى ایران
مجید جوانمرد - دانشیار، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، گروه صنایع غذایى و تبدیلی، سازمان پژوهش هاى علمى و صنعتى ایران
ملیحه صفوى - استادیار، پژوهشکده زیست فناورى، گروه زیست فناوری تبدیلی و زیست انرژی، سازمان پژوهش هاى علمى و صنعتى ایران

Abstract:

اثر مثبت ریزپوشانى بر قابلیت تحمل شرایط شبیه سازى شده معده و روده توسط پروبیوتیک ها ثابت شده است. یکی از مهم ترین عوامل کاهش زنده مانی پروبیوتیک ها هنگام عبور از دستگاه گوارش، pH پایین معده و وجود پروتیازها و املاح صفراوی است. به منظور افزایش زنده مانی باکترى لاکتوباسیلوس کازیى PTCC 1608 در شرایط معده و روده انسان این باکترى به وسیله آلژینات کلسیم ریزپوشانى و با کیتوزان پوشش داده شد. براى تعیین اندازه ریزپوشینه ها، میانگین اندازه با استفاده از نرم افزار آنالیز تصویر محاسبه گردید. ریزپوشینه ها در شرایط شبیه سازى شده در بازه هاى زمانى صفر، 15، 30، 60 و 120 دقیقه در دماى 37 درجه سانتى گراد قرار گرفتند و میزان زنده مانی باکترى محاسبه گردید. نتایج نشان داد که ریزپوشانى با آلژینات کلسیم سبب کاهش میزان آسیب به باکترى ها در شرایط شبیه سازى شده معده درحضور پپسین (pH=2) و در ادامه شرایط شبیه سازى شده روده درحضور پانکراتین و نمک صفراوى (pH=7/5 ) می شود به نحوی که ریزپوشانى با آلژینات کلسیم و پوشش دهى آن با کیتوزان باعث شد جمعیت باکترى هاى فعال ریزپوشانى شده پس از طى کردن شرایط شبیه سازى شده معده و روده به 108cfu/g برسد درحالى که در باکترى هاى آزاد این تعداد به 104cfu/g رسید (P<0/05). هم چنین مقاومت حرارتى باکترى هاى آزاد و ریزپوشانى شده در دماى 50 درجه سانتى گراد تفاوت معنى دارى نداشته ولى در دماى 55 و 60 درجه سانتى گراد حداکثر در مدت زمان کم تر از 15 دقیقه، ریزپوشانى مى تواند اثر محافظتى بر باکترى داشته باشد. از نظر تورم ذرات ریزپوشینه، ذرات خشک شده به روش انجمادی سرعت تورم بالاتری نسبت به ذرات خشک شده در معرض جریان هوا دارند و ذرات آلژینات نیز نسبت به ذرات آلژینات پوشش داده شده با کیتوزان به نسبت سرعت جذب آب و تورم بالاتری دارند.

Keywords:

آلژينات كلسيم، پروبيوتيك، ريزپوشانى، كيتوزان، لاكتوباسيلوس كازيى

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/792198/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدى، جواد و میردامادى، سعید و جوانمرد، مجید و صفوى، ملیحه،1395،اثر ریزپوشانى بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازیى در شرایط شبیه سازى شده معده و روده و تیمار حرارتى،،،،،https://civilica.com/doc/792198

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، محمدى، جواد؛ سعید میردامادى و مجید جوانمرد و ملیحه صفوى)
برای بار دوم به بعد: (1395، محمدى؛ میردامادى و جوانمرد و صفوى)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی Paper

مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
نوع مرکز: پژوهشگاه دولتی
تعداد مقالات: 1,355
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

Support