بهناز شهابی - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
احسان متولی زاده - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

روشهای پیشگیری از کمبود ریز مغذی ها هر کدام با توجه به وسعت مشکل، گروههای در معرض خطر و فایده اثر بخشی، میزان اعتبارات و شرایط هر کشور تعیین میشوند.این کمبودها به صورت گرسنگی پنهان میتوانند جوامع را از توانمندی و توسعه بازدارند و به همین دلیل برای طراحی روشهای سریع غلبه بر مشکل، شناساندن وسعت و طیف کمبودهای تغذیه به مدیران سلامت و رهبران سیاسی و اقتصادی جامعه از اهمیت خاصی برخوردار است.در پژوهش حاضر شاخص امنیت غذایی و همچنین وضعیت امنیت غذایی کشورهای در حال توسعه و عواقب ناشی از بی توجهی به این موضوع مورد مطالعه قرار گرفته است.در دهه ی اخیر، امنیت غذایی به یک مشکل جهانی تبدیل شده است ازاین رو معرفی شاخص جامع و تصویر صحیح از وضعیت امنیت غذایی کشورها ضروری به نظر میرسد.نابسامانی در بخش کشاورزی بسیار زیاد است و امنیت غذایی بخش عمده ای از مردم در کشورهای در حال توسعه تامین نشده است.مطالعات نشان میدهد حدود یک سوم غذای تولید شده در جهان، هرساله هدر میرود.این امر در کشورهای در حال توسعه به علت زیرساختهای ضعیف به کاهش دستیابی به مواد غذایی سالم منجر میشود.بیش از یک ششم بیماریها در جهان ناشی از سوءتغذیه است که این رقم در بعضی از مناطق محروم به یک سوم نیز میرسد.از نظر متخصصان علوم تغذیه نیز یکی از بهترین راههای دریافت ریزمغذیها و افزایش دریافت مواد مفذی ضروری با کمترین عوارض جانبی و به صورت گسترده در سطح جامعه غنی سازی مواد غذایی می باشد.در نتیجه امنیت غذایی از عناصر استراتژیک برای آینده بوده و به عنوان هدف توسعه هزارهسوم معرفی شده است که سیاستها و برنامه های تغذیه ای کشورها باید به گونه ا ی طراحی و اجرا شود که از دریافت ریزمغذی ها و غذای کافی و مناسب برای همه گروههای سنی و جنسی جمعیت و در تمام مناطق شهری و روستایی اطمینان حاصل شود.

امنیت غذایی، غنی سازی مواد غذایی، امنیت غذایی