حبیب اله عباسی - استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول
مجتبی افرازه - همکار پژوهشی، دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی

پلی ساکاریدها نه تنها منابع انرژی و یا ساختاری هستند بلکه نقش های بیولوژیکی مهمی را در فعالیت های حیاتی ایفا می کنند.فعالیت بسیاری از پلی ساکارید های زیست فعال در شرایط برون تنی و درون تنی تایید شده اند. از مهمترین آنها می توان به فعالیت آنتی بیوتیکی، ضد توموری و سرطانی، تنظیم کننده سیستم ایمنی، ضد التهابی، فعالیت کاهنده چربی خون و کاهش قند خون، ضد لخته کنندگی و ضد انعقاد خون، ضد ویروس، آنتی اکسیدانی، تقویت خون سازی، اثر مفید بر دستگاه گوارش و کبد و نیز اثر مفید در برابر اثرات تشعشع و دیابت اشاره کرد. این مقاله به مروری اجمالی بر ویژگی های سلامتی بخش این ترکیبات می پردازد.

پلی ساکارید زیست فعال، اثر آنتی بیوتیکی، اثر ضد سرطانی، تنظیم سیستم ایمنی، غذا -دارو