تاثیر برخی اسانس های میکروکپسوله شده بر عمر انبارداری و کیفیت میوه هلو رقم آلبرتا

در این پژوهش، تاثیر اسانس های میکروکپسوله رزماری روی طول مدت نگهداری میوه هلو رقم آلبرتا مورد مطالعه قرار گرفت. اسانس های میکروکپسوله به روش coacervation simple آماده گردید. تاثیر تیمارهای اسانس میکروکپسوله رزماری در غلظت های 1 و 2 درصد در مدت 36 بر خواص فیزکوشیمیایی میوه های هلو بررسی شد. همه تیمارها منجر به تاخیر معنی داری در تغییرات کاهش وزن، اسیدیته کل، مواد جامد محلول، درصد فساد و سفتی میوه نسبت به شاهد نشان دادند و میوه های تیمار شده با اسانس های میکروکپسوله حداقل فساد میکروبی را در طول مدت نگهداری نشان دادند بنابراین اسانس های میکروکپسوله، پتانسیل کنترل فساد میکروبی و افزایش طول مدت نگهداری و حفظ کیفیت میوه هلو را دارند.

Keywords:

هلو , میکروکپسول , عمر انبارداری , اسانس رزماری