هادی شوریده - استادیار پژوهشی/ بخش تحقیقات حبوبات دیم، مرکز تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی خراسان شمالی، ایستگاه تحقیقات کشاورزی دیم شیروان، ایران
الیاس نیستانی - مربی پژوهشی/ بخش تحقیقات غلات دیم، مرکز تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی خراسان شمالی، ایستگاه تحقیقات کشاورزی دیم شیروان، ایران
علیرضا اسلامی - استادیار پژوهشی/ بخش تحقیقات مهندسی هیدرولوژی و منابع آب، پژوهشکده حفاظت خاک و آبخیزداری، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران

تنش غیرزیستی خشکی بعنوان اصلی ترین عامل محدود کننده تولید محصولات زراعی در مناطق خشک و نیمه خشک جهان است که اثرات آن به دلیل تغییرات اقلیمی شدیدتر شده است. معرفی گیاهان مقاوم به خشکی با کاربردهای غذا دارویی مثل لوبیای گوار یا لوبیا خوشه ای که کاربردهای وسیعی در صنایع غذایی و دارویی دارند می تواند اثرات مخرب اقتصادی پدیده گرم شدن کره زمین را بکاهد. گالاکتومانان که از آندوسپرم دانه گوار بدست می آید در صنعت غذا بلحاظ توانایی جذب بالای آب بدون گرما کاربردهای زیادی پیدا کرده است. این ماده بر بدن انسان منجر به کاهش کلسترول و گلوکز خون می شود. تقاضا جهانی برای صمغ گوار به جهت اثرات کلیدی بر سلامت مثل کاهش وزن با سرعت بالایی رو به افزایش است. امروزه صمغ گوار و مشتقات آن در صنعت کاغذ، نساجی و فرش، چاههای گاز و نفت و مواد منجره کاربردهای زیادی دارد و از تراز تجاری خوبی برخوردار است. لذا به نژادی لوبیای خوشه ای و معرفی آن به سیستم زراعی ایران برای کشت در مناطق شرقی و جنوبی ایران در کنار تحقیقات بر روی کاربردهای آن در انواع فرآورده های غذایی، نوشیدنی ها و داروها می تواند در راستای سازگاری به شرایط سخت محیطی پیش رو راهگشا باشد.

تنش خشکی- سلامت- صنعت غذا