خشایار حجتی امامی - عضو هییت علمی طراحی صنعتی دانشگاه هنر
زهرا طحانان - دانشجوی کارشناسی طراحی صنعتی دانشگاه الزهرا
فاطمه معظمی - دانشجوی کارشناسی طراحی صنعتی دانشگاه الزهرا

در این مقاله ابتدا انواع رستوران نام برده شده و سپس به بررسی تاریخچه ی رستوران سنتی، تعریف آن، ضوابط فنی و ساختمانی، شرایط کلی سفره خانه های کشور از لحاظ درجه یک و دو و سه بودن پرداخته شده است. سپس با ارایه و بررسی جدول FTA و FMEA به صورت شخصی سازی شده به همراه تعاملات فیزیکی و ذهنی و روانی باید ها و نباید های یک رستوران سنتی مشخص شد. پس از آن با بررسی اندازه های آنتروپومتری صدک های مختلف جامعه و اصول نورپردازی و کنترل دما و رطوبت پیشنهاداتی جهت طراحی ارگونومیک یک رستوران سنتی داده شده است. هدف از تحقیق پیدا کردن راه حل هایی برای بهبود ارگونومیک رستوران های سنتی است. برای این تحقیق از روش های تحقیق کتابخانه ای و مصاحبه و جداول FTA و FMEA استفاده کرده- ایم.

رستوران سنتی، آنتروپومتری، طراحی ارگونومیک