مهتا رفیعی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مکانیزاسیون، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین عباسپورفرد - استاد و عضو هییت علمی، گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد
آوا حیدری - استادیار و عضو هییت علمی، منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه فردوسی مشهد

روش ارزیابی چرخه حیات (LCA) ابزاری است که برای ارزیابی اثرات سوء زیست محیطی ناشی از تولید یک محصول،فرآیند و یا فعالیت مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطالعه بررسی جامعی بر مطالعات انجام شده در جهان در زمینه تولیدنان، که به روش ارزیابی چرخه حیات LCA انجام شده، صورت گرفته تا قابلیت های این تکنیک برای اهداف مورد نظر برجستهو نمایان شود. پژوهشهای بررسی شده نشان می دهند که در طول چرخه حیات نان، بیشترین اثرات سوء زیست محیطیمربوط به بخش تولید غلات در مزرعه می باشد. در این مطالعات آثار مخرب زیست محیطی فرایندهای مختلف زنجیره ی تولیدنان بررسی شدند و برای کاهش آنها راهکارهایی پیشنهاد شده است. همچنین اطلاعات قابل اطمینان و جامعی در اختیارسیاستگذاران قرار می دهند تا بتوانند تصمیمات مناسبی اتخاذ نمایند. با مقایسه بین گزینه های موجود، بهترین نانها از نظراثرات زیست محیطی انتخاب شده، همچنین روشهای مختلف تولید نان با آسیبهای زیست محیطی و انتشارات کمتر شناساییمیشوند. استفاده از نتایج این تحقیقات در راستای دستیابی به اهداف توسعه پایدار منجر به کاهش پیامدهای سوء زیستمحیطی و آلاینده های ناشی از مراحل تولید نان می شود.

چرخه حیات نان، گرمایش جهانی، اسیدی شدن، اثرات زیست محیطی