محتوای کافیین موجود در چای دم کرده

کافیین محبوب ترین ماده دارویی در جهان بوده ودر بسیاری از نوشیدنی ها از جمله چای یافت می شود. کافیین یکمحرک فیزیکی است که به طور گسترده جهت افزایش هوشیاری و بهبود عملکرد مورد استفاده قرار می گیرد. این مطالعه بهمنظور تعیین غلظت کافیین در 20 محصول چای معروف تجاری صورت گرفت. کافیین چای ،تحت تاثیر مقدار چای مورداستفاده و مدت زمان دم کردن می باشد. کافیین با استفاده از روش استخراج مایع- مایع از چای جداسازی شد و محتوای مواد موجود در این ترکیب توسط گاز کارماتوگرافی مورد اندازه گیری قرار گرفت. غلظت کافیین در چای سفید، سبز و سیاه از14 تا 61 میلی گرم در (6 یا 8 اونس) بدون تغییرات محسوس در غلظت کافیین، بر حسب نوع چای می باشد. چای بدونکافیین حاوی کمتر از 12 میلی گرم کافیین بود و کافیین در برخی از انواع چای های گیاهی تشخیص داده نشد. در اکثرموارد، 6 و 8 اونس چای دم کرده حاوی غلظت های کافیین مشابه در هر اونس بود، اما زمان دم کردن ،غلظت کافیین چایرا تحت تاثیر قرار داد. این یافته ها نشان می دهد که اکثر چای های دم شده حاوی کافیین کمتری نسبت به قهوه جوشاندهشده می باشند.

Keywords:

کافیین , چای , دم کردن , اندازه سرو