سنا اسفندیاری - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت بازرگانی-گرایش بازاریابی، دانشگاه شیراز
ابوالقاسم ابراهیمی - دانشیار بخش مدیریت، دانشکده اقتصاد، مدیریت و علوم اجتماعی دانشگاه شیراز

یکی از مهم ترین فعالیت های بازاریابی توجه به چرایی و چگونگی رفتارهای خرید مشتری است. برای داشتن یک موقعیت پایدار و افزایش سهم بازار، رسالت واقعی سازمان ها باید در پی درک نیازها، خواسته ها، چرایی و چگونگی رفتارهای خرید مصرف کنندگان باشد، بدین ترتیب کشف نیازها و تحلیل فرآیند خرید و عوامل موثر بر آن می تواند یک فاکتور جامع در رکود یا به جریان انداختن تمام فعالیت های بازرگانی باشد.امروزه تغییر در نحوه تولید، توزیع، نگهداری و فروش موادغذایی موجب تغییر در تقاضای مصرف کنندگان جهت افزایش کیفیت و زمان ماندگاری بسته های موادغذایی شده است. بسته بندی فعال یکی از مفاهیم نوین در بسته بندی موادغذایی است که در پاسخ به تغییرات مداوم در نیازهای مصرف کنندگان به بازار فروش عرضه شده است. بر اساس پیشرفت های جدید به عمل آمده در ده ه های اخیر در صنایع بسته بندی بر هم کنش بین فرآورده و بسته بندی سودمند تلقی می شود. بسته بندی فعال نوعی بسته بندی است که علاوه بر داشتن خواص بازدارندگی اصلی بسته بندی های معمول، با تغییر شرایط بسته بندی، ایمنی و ماندگاری موادغذایی را بهبود میبخشد. این نوع بسته بندی با اهدافی نظیر بهبود کیفیت حسی محصول، محدود کردن عوامل موثر بر کاهش کیفیت موادغذایی، کاهش بار میکروبی و یا توقف رشد آن و افزایش عمر نگهداری در محصول غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه ای فعال تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگهداری ماده غذایی می گردد. برخلاف بسته بندی قدیمی که بر اساس آن کیفیت نگهداری فرآورده باید به گونه ای حفظ گردد که حداقل برهم کنش بین فرآورده و بسته صورت بگیرد. در این مقاله انواع بسته بندی فعال و تاثیر آن بر رفتار مصرف کننده مورد مرور قرار می گیرد.

ایمنی و ماندگاری- بسته بندی فعال- رفتار خرید مصرف کننده مواد ضدمیکروبی- نگهداری موادغذایی