اعظم ابراهیمی - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر
مرتضی ابراهیمی - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر

اکریل آمید ماده شیمیایی صنعتی است که از آن برای تولید پلی اکریل آمید و کوپلیمرهای آن استفاده می شود. مکانیسم غالب شکل گیری اکریل آمید تجزیه حرارتی آمینواسید آزاد آسپارژین بوسیله محصولات آمادوری و واکنش با قندهای احیاکننده مانند گلوکز و فروکتوز می باشد. اکریل آمید در بدن به ترکیب فعالتری به نام گلایسید آمید تبدیل شده که یک ترکیب موتاژن وسرطانزاست. باتوجه به ویژگی های برشمرده شده برای این ترکیب، بررسی روش های استخراج و شناسایی آن از اهمیت بسزایی برخوردار است. در حال حاضر کروماتوگرافی گازی (GC) و کروماتوگرافی مایع (LC) دو تکنیک اصلی شناسایی اکریل آمید می باشند. در این مقاله مروری به بررسی روش های پیشرو در این زمینه پرداخته شده است.

اکریل آمید، استخراج، کروماتوگرافی، شناسایی