بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و فنلی گیاه ریحان سبز (Ocimum basilicum L.)

گیاهان دارویی و معطر یکی از منابع مهم روغن های فرار بوده که از ترکیباتی همچون ترپنوییدها و مشتقات فنلی تشکیل می گردند .این ترکیبات به دلیل فعالیت بیولوژیکی و کاربرد آن ها در صنایع غذایی و آرایشی از اهمیت خاصی برخوردارند.آنتی اکسیدان - هاترکیبات پلی فنولی هستند که می توانند در برابر صدماتی که به وسیله رادیکال های آزاد و تنش اکسیداتیو به وجود می آید، از انسان حفاظت کنند و از این طریق مانع از بروز بسیاری از بیماری ها می -شوند.از آنجا که بین فنول ها، پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی رابطه قوی وجود دارد در این پژوهش به بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و فنلی گیاه ریحان سبز پرداخته شد و فعالیت آنتی رادیکالی آن با استفاده از روش DPPH صورت گرفت و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه شد. همچنین میزان فنل کل اسانس با استفاده از روش فولین سیو کالتیو اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه ریحان در غلظت 1000 ppm، معادل با 76/68 درصد بیان شد و میزان عملکرد مهار رادیکال های آزاد معادل با 64/76 درصد در غلظت 100 ppm توسط آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ بیان گردید و در ارزیابی میزان فنل کل مشاهده شد که بیشترین میزان ترکیبات فنل کل در غلظت 1000 ppm معادل با 38/01 میلی گرم در گرم وزن خشک نمونه، بیان گردید.

Keywords:

اسانس ریحان , محتوای فنلی , فعالیت ضداکسیدانی