نیره کریمی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه منابع طبیعی و علوم کشاورزی گرگان
لاله مشرف - استادیار گروه تحقیقات مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان
حمیدرضا قزوینی - مربی گروه تحقیقات مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

در بسته بندی فعال، مواد فعال می توانند سبب تغییر ویژگی های حسی غذا شوند و یا شرایط داخل بسته را تغییر دهند. هدف از این مطالعه تعیین شرایط بهینه جهت نگهداری قارچ دکمه ای در بسته بندی فعال و مواد جاذب رطوبت مختلف است. پلی وینیل کلراید کشسان، پلی پروپیلن در دو طرف جهت گیری شده برای بسته بندی و سیلیکاژل 1/25 گرم، سیلیکاژل 2/5 گرم، ترکیب سیلیکاژل 1/25 گرم، سدیم کلرید 1/25 گرم، ترکیب سیلیکاژل 1/25 گرم، ابر اسفنجی به عنوان مواد جاذب رطوبت بر خصوصیات کمی و کیفی قارچ دکمه ای در زمان نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج خصوصیات کمی نشان داد پوشش پلی پروپیلن در دو طرف جهت گیری شده نسبت به پلی وینیل کلراید کشسان داری افت وزن کمتری است. تیمارهای شاهد و سیلیکاژل 1/25 گرم به عنوان مواد جاذب رطوبت دارای کمترین افت وزنی بودند. نتایج اندیس رسیدگی نشان داد تیمارهای سیلیکاژل (1/25 و 2/5 گرم) با پوشش پلی پروپیلن در دو طرف جهت گیری شده نسبت با سایر تیمارها تفاوت معنی داری داشته و بیشترین امتیاز را پس از 8 روز کسب نمودند. کمترین امتیاز به پوشش پلی و ینیل کلراید کشسان و تیمارهای ترکیبی در روز 16 ام تعلق داشت

بسته بندی فعال؛ جاذب رطوبت؛ خصوصیات کیفی؛ عمر نگهداری؛ قارچ دکمه ای