مقایسه سطح ترکیبات فنولیک و ظرفیت آنتی اکسیدانی برخی از انواع ما،الشعیرهای تجاری موجود در بازار ایران و مطالعه اثر مصرف یک نوع آن بر شاخص های استرس اکسیداتیو پلاسما و ادرار

Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 384

نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

AMSMED19_129

تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1397

Abstract:

سابقه و هدف: آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که باعث جلوگیری از اکسیداسیون سایر مولکول ها می شوند. مطالعات در مورد آنتی اکسیدان ها نشان داده اند که عدم تعادل بین ایجاد و تجزیه رادیکال های آزاد توسط آنتی اکسیدان ها منجر به ایجاد بسیاری از بیماری ها از قبیل سرطان، دیابت، آترواسکلروز و... همچنین منجر به بروز پدیده پیری زودرس می شوند. ماء الشعیر نوعی نوشیدنی غیرالکلی سالم که مصرف آن در کشورهای مختلف و بخصوص کشور های اسلامی از جمله ایران رایج بوده و به علت دارا بودن خواص ارگانولپتیک مورد توجه می باشد. هدف ما در این مطالعه مقایسه سطح ترکیبات فنولیک و ظرفیت آنتی اکسیدانی برخی از انواع ما،الشعیرهای تجاری موجود در بازار ایران و مطالعه اثر مصرف یک نوع آن بر شاخص های استرس اکسیداتیو پلاسما و ادرار بود. مواد و روش ها: این مطالعه شامل دو بخش توصیفی و مداخله ای بوده است. در بخش توصیفی انواع برندها، بسته بندی و طعم های مختلف برخی ماءالشعیرهای موجود در بازار را تهیه و سپس ترکیبات فنولیک، ظرفیت تام آنتی اکسیدانی، قدرت خنثی سازی رادیکال های آزاد به سه روش به ترتیب FCC، FRAP و DPPH ارزیابی و بررسی شد. در بخش مداخله ای، یکی از انواع ماءالشعیر که دارای بیشترین خواص آنتی اکسیدانی بود به میزان cc340 قوطی در ابتدای صبح به شرکت کنندگان در مطالعه داده شد. معیار ورود به مطالعه شامل عدم مصرف داروهای دارای خاصیت آنتی اکسیدانی .عدم مصرف مولتی ویتامین، رضایت به دادن نمونه خون و عدم وجود بیماری خاص و در صورتیکه فرد شرکت کننده در این مطالعه مصرف چای، نوشیدنی، میوه جات، سبزیجات و سایر مواد دارای آنتی اکسیدان را در طی زمان این مطالعه داشتند از مطالعه حذف شدند. در این مطالعه تعداد 70 فرد به طور تصادفی به 2 گروه مورد و شاهد تقسیم شدند و به افراد گروه شاهد آب داده شد. سپس خونگیری در زمان های قبل از مصرف، 2 ساعت و 4 ساعت پس از مصرف ماءالشعیر به میزان 5 سی سی از هر فرد، و نمونه ادرار قبل و 4 ساعت پس از مصرف ماءالشعیر از افراد شرکت کننده در این مطالعه اخذ شد. سپس TAC در سرم و ادرار افراد به روش FRAP در زمان های مختلف اندازه گیری و بوسیله آزمون های آماری فریدمن، تی مستقل و زوجی بوسیله نرم افزار SPSS نسخه 16 آنالیز شد. یافته ها: در طی این مطالعه در بخش توصیفی این مطالعه تفاوت معنی داری در محتوای ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی برندهای مختلف مشاهده شد، در برندهای مختلف طعم کلاسیک و بسته بندی قوطی که فاقد مواد افزودنی بودند دارای بالاترین خواص آنتی اکسیدانی بود. بالاترین خاصیت آنتی اکسیدانی در یک نوع برند 10 برابر سایر برندها بود. در بخش مداخله ای این مطالعه میانگین سنی افراد گروه مورد و شاهد به ترتیب در این مطالعه 1/48±25/74 و 25/48±1/06 سال و میانگین وزنی در این افراد به ترتیب 3/77±773/3 و 7/68±79/91 کیلوگرم بود. نتایج این مطالعه حاکی از آن بود که میانگین سطح سرمی TAC در افراد گروه مورد و شاهد کاهش معنی دار داشت (0/05> P). همچنین میانگین سطح ادراری TAC در گروه مورد افزایش معناداری در مقایسه با گروه کنترل داشت (0/05> P). نتیجه گیری: مصرف نوشیدنی ماءالشعیر که دارای ظرفیت قابل توجهی سطح آنتی اکسیدان می باشد توانایی افزایش ظرفیت تام آنتی اکسیدانی در سطح بدن را دارا می باشد. لذا می توان از این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی مفید و دارای اثرات محافظتی در برابر رادیکال های آزاد استفاده نمود.

Authors

اصغر زربان

دانشیار گروه بیوشیمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران.

ذبیح اله محقق

کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران.

محمود رحمانی

رزیدنت ارتوپدی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور، اهواز، ایران.

غلامرضا شریف زاده

استادیار گروه اپیدمیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران.