نقش اسانس های روغنی به عنوان ضد میکروب های طبیعی در مواد غذایی
Publish place: سومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 794
This Paper With 11 Page And PDF and WORD Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC03_015
تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1397
Abstract:
با توجه به روند رو به افزایش بروز بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده به باکتری ها و افزایش مقاومت میکروب های بیماری زای مواد غذایی به ترکیبات ضد میکروبی متداول، در این پژوهش به نقش بالقوه اسانس های روغنی به عنوان عوامل ضد میکروبی در محصولات غذایی نگاهی می اندازیم. پژوهش حاضر بر توسعه و استفاده از معنای واقعی برای نگهدارنده های طبیعی غذا تمرکز دارد و بر استفاده از اسانس های روغنی خوراکی و گیاهان دارویی و ادویه جات به عنوان یک جزء بسیار قوی از عوامل ضد میکروبی طبیعی تاکید دارد که استفاده از آنها در سیستم های غذایی می تواند به عنوان یک جزء از افزودنی های مناسب برای افزایش امنیت و عمر نگهداری مواد غذایی باشد . هدف اصلی پژوهش، ارایه یک نمای کلی از اطلاعات منتشر شده در فعالیت های ضد باکتری سیستم های ضد میکروبی طبیعی و روشی برای ارزیابی اثر بخشی آنها در هر دو شرایط آزمایشگاهی و در بدن می باشد
Keywords:
Authors
زهرا نوری دوکوهکی
دانشگاه آزاد اسلامی سروستان