فریبرز دولتیاری - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم و تحقیقات تهران

دراین بررسی ، تعداد 200 نمونه بستنی سنتی از بستنی فروشی ها و قنادی های سطح استان مشهد جمع آوری شد و از نظر آلودگی میکروبی مطابق استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفت . تعداد 100 نمونه دارای آلودگی بیش از حد مجاز ( گرم/ 105*5 > ) از نظر شمارش کلی باکتریهای مزوفیل هوازی بودند. تعداد 114 نمونه آلودگی بیش از حد مجاز ( گرم/ 102 > ) به استافیلوکوکوس اریوس نشان دادند. از نظر شمارش انتروباکتریاسه تعداد 99 نمونه دارای آلودگی بیش از حد مجاز (گرم/102> ) بودند و در 2 نمونه آلودگی به اشریشیا کلی مشاهده گردید.تعداد 24 نمونه آلودگی بیش از حد مجاز ( گرم/103> ) به باکتری باسیلوس سریوس نشان دادند. همچنین در مورد لیستریا مونوسیتوژنز هیچ گونه مورد آلود های مشاهده نگردید

بستنی سنتی، استافیلوکوکوس اریوس ، اشریشیا کلی ، باسیلوس سریوس ، لیستریا مونوسیتوژنز