مونا حاج فتحعلیان - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آیت الله آملی، آمل، ایران
سخی قلیچی - دکتری فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

زمینه و هدف: وضعیت تغذیه ای یکی از عوامل مهم تعیین کننده در عملکرد ورزشی در افراد مختلف می باشد. یکی از حوزه های وضعیت تغذیه ای، به خصوص در میان ورزشکاران، که اهمیت بسزایی در سلامت آنها دارد و تحقیقات کمتری بر روی آن انجام شده، دسترسی زیستی به مواد مغذی می باشد. از سوی دیگر، کمبود ویتامین ها در بین ورزشکاران می تواند آبستن بسیاری از مشکلات ثانویه در آنها گردد و لذا مکمل های زیادی با نشان غنی شده با ویتامین تولید شده اند. پژوهش حاضر با بررسی مطالعات انجام شده در این حوزه بر آن است تا نقش این مکمل ها را در افزایش دسترسی زیستی به ویتامین ها مورد بررسی قرار دهد.روش کار: از آنجا که پژوهش حاضر، یک مطالعه مروری می باشد، لذا روش تحقیق در این مطالعه از نوع کتابخانه ای بوده که از طریق بررسی مطالعات انجام شده بر روی موضوع پژوهش و تهیه فیش اجرا گردید.یافته ها: نتایج این مطالعه مروری نشان داد که مکمل های ورزشی غنی شده می توانند باعث افزایش دسترسی زیستی به ویتامین ها در بدن انسان شوند. همچنین مشخص گردید برای بررسی نقش این مکمل ها در بدن انسان، مدت زمان انجام تحقیقات و همچنین فصل سنجش ها نیز اهمیت زیادی دارند چرا که سنتز ویتامین ها در فصل های مختلف، تفاوت دارند. نتیجه گیری: با توجه به اهمیت بالای ویتامین ها در عملکرد ورزشکاران، افزایش دسترسی زیستی به انواع ویتامین ها از طریق مکمل های ورزشی می تواند راه حلی عملی باشد. هرچند که باید تحقیقات گسترده ای در زمینه نحوه غنی سازی، نوع ویتامین ها و همچنین زمان مصرف مکمل ها برای حصول بهترین نتیجه انجام گردد.

مکمل ورزشی، غنی سازی، ویتامین، دسترسی زیستی