تعیین حلال مناسب جهت استخراج رنگدانه قرمز از ریشه روناس به عنوان رنگ طبیعی خوراکی
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,137
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDES01_019
تاریخ نمایه سازی: 18 اسفند 1397
Abstract:
ریشه گیاه روناس حاوی مقادیر قابل توجهی از نوعی رنگدانه به نام آلیزارین است که قابلیت ایجادطیفی از رنگ قرمز تا زرد را داراست. در این تحقیق جهت تعیین حلان مناسب برای استخراج رنگ از روناس، از نسبت های مختلف آب و اتانول 00:100، 10:90، 20:80، 30:70، 40:60، 50:50، 60:40، 70:30، 80:20 ، 90:10، 100:00 حجمی: حجمی استفاده گردید. هم چنین تاثیر دما نیز بر راندمان استخراج بررسی شد. جهت تعیین راندمان استخراج رنگ از روش اسپکتروسکوپی استفاده گردید و نتایج نشان دادند که با استفاده از نسبت 30:70 آب: اتانول بیشترین راندمان استخراج برابر با 6/16%±0/1 حاصل می گردد. لذا عصاره تهیه شده از روناس می تواند به جای رنگ های مصنعی در انواع فرآورده های غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords:
Authors
سمیه رحیمی
استادیار، گروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران، ایران
سمانه کبیری
دانش آموخته کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران