مسعود انوشیروانی - کارشناس ارشد مهندسی هستهای گرایش کاربرد پرتوها، دانشگاه شهید بهشتی تهران؛
سیدسعید عطایی - کارشناس ارشد مهندسی هستهای گرایش راکتور، دانشگاه شهید بهشتی تهران؛
علی درافشان - دانشجوی کارشناسی مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد؛

یکی از شاخه های اصلی توسعه اقتصاد ملی، اهمیت به جایگاه صادرات به ویژه محصول زعفران با توجه به ظرفیتهای بالقوه موجود در فرآورده های صنعتی این محصول و ارزآوری بالای آن است. استفاده از دانش و بهرهمندی از فناوری جدید جهت رفع مشکلات و معضلات موجود درحوزه صادرات کشاورزی باعث افزایش صادرات خواهد شد که یکی از این فناوریها، بهره مندی از فرآیند پرتودهی است. در این مقاله بر روی سه نمونه تصادفی از سه ناحیه زعفران خیز استان خراسان بزرگ و دو نمونه تجاری معتبر در شرایط محیطی آزمایشگاهی، فرآیند پرتودهی انجام شد و مشخص شد فرآیند پرتودهی برای نمونه ها بسته به ناحیه برداشت، سبب افزایش میزان رنگ دهی زعفران میشود. از طرفی در نمونه شاهد تجاری برند معتبر که میزان کروسین (عامل رنگ) کمتر از حد استاندارد ملی 259-2 بود، بعد از فرآیند پرتودهی میزان رنگ دهی آن از 210/06 به 230/47 افزایش و بار میکروبی آن کاهش یافت. در نتیجه نمونه ای که به خاطر نداشتن تاییدیه های کشور مقصد، قابلیت صادرات را نداشت، هماکنون قابلیت صادرات را دارد. یکی از پارامترهای کلیدی بر قیمت گذاری و افزایش صادرات زعفران، بحث کیفی و کاهش بار میکروبی زعفران است. از اینرو تفاوت کار این مطالعه با بقیه پژوهشها علاوه بر بررسی معضلات میکروبی، به بررسی خواص کیفی و همچنین بررسی نمونه های تجاری معتبر موجود در بازار و عوامل موثر بر قیمت گذاری زعفران در حوزه صادرات پرداخته شد.

اقتصاد ملی، بار میکروبی، پرتودهی، زعفران، کروسین، صادرات.