استخراج عصاره رنگی (بتانین) از میوه گیاه سرخاب کولی Phytolacca americana L و بررسی اثر انواع روش های خشک کردن آن در شرایط آزمایشگاهی

خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری محصولات است، این فرآیند شامل حذف رطوبت با استفاده از عمل تبخیر تا حد رسیدن به یک آستانه خاص است. نگهداری و خشک کردن گیاهان برای جلوگیری از کپک زدن، جلوگیری از عمل آنزیم ها و باکتری ها و تغییرات شیمیایی آنها صورت می گیرد. هدف این تحقیق استخراج عصاره از میوه سرخاب کولی و بررسی اثر انواع روش های خشک کردن آن است. در این آزمایش عصاره آبی از میوه گیاه سرخاب کولی استخراج و اثر انواع روش های خشک کردن آن شامل خشک کردن انجمادی و خشک کردن در هوای آزاد مورد بررسی واقع شد. با توجه به نتایج به دست آمده از دستگاه اسپکتروفوتومتری فرابنفش-مریی بهترین روش خشک کردن و تهیه پودر رنگی عصاره، خشک کردن به روش انجمادی است که رنگدانه بتانین تجزیه نمی گردد و عصاره پودر شده تغییر رنگی ندارد.

Keywords:

پودر عصاره رنگی , سرخاب کولی , خشک کردن انجمادی , خشک کردن در هوای آزاد