مهدی محمودیان - پژوهشکده تحقیقات نانوفناوری، دانشگاه ارومیه
کاوه رحمانی فرح - پژوهشکده تحقیقات دریاچه ارومیه، دانشگاه ارومیه
سمیه محمودی اسکندر آبادی - پژوهشکده تحقیقات نانوفناوری، دانشگاه ارومیه
آرزو عبدالی - پژوهشکده تحقیقات نانوفناوری، دانشگاه ارومیه

هدف از بسته بندی غذایی، حفاظت محتویات آن از تخریب به وسیله عوامل فیریکی، شیمیایی و میکروبی در طول دوره نگهداری ماده غذایی بوده و منجر به حفظ کیفیت آن می گردد. روشی که اخیرا به این منظور مورد توجه قرار گرفته است؛ استفاده از بسته بندی های فعال می باشد. در این روش، از مواد و نانوساختارهای مختلفی به منظور مهار اکسیژن و باکتری ها جهت جلوگیری از فساد مواد غذایی استفاده می شود. در این مطالعه، اتیلن ویتیل استات EVA، عصاره رزماری و نانوذرات اکسید روی و مونت موریلونیت به ترتیب به عنوان ماتریس پلیمری، آنتی اکسیدان، عامل آنتی باکتریال و مانع در فیلم های فعال بسته بندی استفاده شدند. ساختار نانوذرات و فیلم های ساخته شده بوسیله آنالیز های XRD, FESEM مورد بررسی قرار گرفتند. کارایی فیلم ها در جلوگیری از فساد مواد غذایی بوسیله آزمایش های ظرفیت آنتی اکسیدانی و هاله عدم رشد باکتری سنجیده شد. فیلم حاوی عصاره رزماری اثر آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به فیلم های حاوی نانوذرات از خود نشان داد. وجود نانوذرات در فیلم حاوی عصاره رزماری سبب کاهش اثر آنتی اکسیدانی آن می گردد

بسته بندی فعال، نانو کامپوزیت، آنتی باکتری، آنتی اکسیدان، افزایش عمر مفید ماده غذایی