بررسی اثر pH و دما روی بازدهی استخراج قلیایی و ترسیب اسیدی پروتیین از جوانه گندم روغن گیری شده
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 783
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBGCONF05_165
تاریخ نمایه سازی: 3 اردیبهشت 1398
Abstract:
بیش از 30 درصد جوانه گندم چربی گرفته شده را پروتیین ها تشکیل می دهند که به دلیل داشتن اسیدهای- آمینه ضروری ارزش غذایی بالایی نسبت به سایر پروتیین های گیاهی و حیوانی دارند. عوامل مختلفی از جمله دما pH، نوع و غلظت نمک بر روی میزان استخراج پروتیین از جوانه گندم اثر می گذارند. در این مقاله، پروتیین جوانه گندم روغن- گیریشده به روش استخراج قلیایی و ترسیب اسیدی در (دمای PH=10, 70 ͦ C نمک NaCl (خوراکی) 0/5 مولار و شرایط مرسوم (در دمای اتاق PH=9 ، NaCl (مرک) 0/5 مولار) استخراج شد. سپس، میزان خلوص و بازده آنها با یکدیگر مقایسه شدند. میزان خلوص پروتیین و بازده استخراج پروتیین در حالت اول به ترتیب 77/94% و 36/14% و در حالت دوم 77/71% و 24/95% محاسبه شد. در پایان، خصوصیات عملکردی پروتیین های استخراج شده با یکدیگر و با سایر پروتیین های استاندارد مقایسه شد
Keywords:
Authors
فهیمه شجاعی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی-بیوتکنولوژی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
ولی ا.. بابایی پور
دانشیار مهندسی شیمی-بیوتکنولوژی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
احمد مولایی راد
دانشیار بیوفیزیک، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
مینا مروتی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی-بیوتکنولوژی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران