ارتباط بین تغذیه سیستم ایمنی در طیور

تغذیه بهینه مهمترین راهکار جهت کاهش هزینه تولید در صنعت طیور است. تغذیه نقش کلیدی را در تولید گوشت تخم مرغ در طیور دارد بیش از %60 هزینه های پرورش طیور مربوط به تغذیه است. .هدف اصلی این تحقیق بررسی یک رژیم غذایی مناسب به منظور ایجاد ایمنی موثر در برابر بیماریها است. درک مکانیسمهای فیزیولوژیک ایمونولوژیک متابولیک به ما کمک می کند که فورمولاسیون رژیم غذایی با حداقل هزینه ایجاد مقاومت اپتیمم در برابر پاتوژنهای بالقوه بیماریزا طراحی نماییم. بدین منظور غذا ها از لحاظ اثر بر مکانیسمهای تغذیه سلول های ایمنی تغذیه پاتوژن ها تغییر پاسخ لکوسیت ها حفاظت در برابر پاتوژن اثر روی میکرو فلور روده تحریک سیستم ایمنی باید مورد بررسی قرار گیرند. شبیه تمام سلول های بدن لکوسیتها نیز برای انجام وظیفه خود به ماده غذایی احتیاج دارند. برای بررسی مقدار ماده غذایی مور نیاز لکوسیتها اسید آمینه لیزین انتخاب شد زیرا به جز ساخت پروتیین کاربرد دیگری ندارد ،نتایج مشخص کرد که جوجه های گوشتی جوان 0/5 لیزین دریافتی خود را برای ساخت لکوسیتها،آنتی بادی به کار می گیرد. از لحاظ تغذیه پاتوژنها در پستانداران آهن اولین ماده غذایی محدود شونده برای رشد بسیاری از پاتوژنها در سرم است. در طی فرآیند پاسخ فاز حاد به پاتوژن سیستم ایمنی پاکسازی آهن را از مایعات بدن ترتیب می دهد. اخیرا مطرح شده است که بیوتین اولین ماده غذایی محدود شونده در پلاسمای جوجه برای پاتوژن ها است محدودیت آهن هنگامی اهمیت می یابد که غلظت بیوتین بالا رفته باشد. بعضی از مواد غذایی نظیر اسیدهای چرب غیر اشباع، کاروتنویید ها ویتامین های A، D،E دارای عملکرد قوی در تنظیم سیستم ایمنی هستند. به عنوان مثال )PUFAاسید چرب غیر اشباع) از طریق رسپتورهای PPAR PXR عمل می کند باعث آزاد شدن ایکوزانوییدها می شود. مواد آنتی اکسیدان نیز دارای خاصیت تنظیم سیستم ایمنی هستند حتی می تواند باعث افزایش آنتی بادی شود. لکوسیتها همچنین گیرنده هایی برای هورمون هایی نظیر انسولین گلوکاگون ،کورتیکواسترویید،هورمون رشد، ویتامین ،استروژن تستوسترون تیروکسین دارند پاسخ لکوسیت ها می تواند تحت تاثیر این نوع هورمون ها نیز قرار گیرند. ترکیباتی نظیر لکتین ها محرک سیستم ایمنی هستند. از لکتین ها می توان فیتو هماگلوتینین کانکانوالین را نام برد، یعنی با تحریک ماکروفاژها لنفوسیت در هنگام رشد تولید باعث کاهش آنها می شوند.