ماندانا گیتی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته علوم مهندسی صنایع غذایی، گروه صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خرد بوشهر، ایران

پری بیوتیک ها غذاها یا مکمل های غذایی هستند که موجب رشد مطلوب یا افزایش فعالیت باکتریهای پروبیوتیک می شوند. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در مواد غذایی وجود دارند در صورت مصرف میزان خاصی از آنها، سبب ایجاد تعادل در فلور طبیعی روده می شوند. پری بیوتیک ها در درمان بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش نظیر یبوست، اسهال، خطر ابتلا به پوکی استخوان بیماری های قلبی-عروقی، چربی خون مقاومت به انسولین چاقی موثر واقع شده اند. جهت کارآمدی پری بیوتیک ها، حضور میکروارگانیسم های مفید پرو بیوتیکها کاملا ضروری می باشد. در این مطالعه پروبیوتیک ها پری بیوتیک ها، مکانیسم عمل کاربرد آنها در مواد غذایی بویژه، غلات مورد بحث بررسی قرار گرفته است.

پری بیوتیک ها، پروبیوتیک ها، سینبیویتک ها، غلات