فرزانه ایزدی - دانشجو کارشناسی ارشد رشته بهداشت کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه بوعلی سینا همدان
سجاد ایزدی - دانش آموخته کارشناسی ارشد رشته فراوری آبزیان دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی گرگان.

از دیر باز، بسته بندی مواد غذایی برای حفاظت غذا از گرما، نور، رطوبت، اکسیژن، میکروارگانیسم ها، حشرات گرد خاک توسعه پیدا کرده است. امروزه در صنایع غذایی مبحث ارتقای کیفیت بسته بندی محصولات در کانون توجه تحقیقات قرار دارد. در جنگ بحران معمولا تامین تقسیم سریع غذای گرم بدلیل بی نظمی آشفتگی جو حاکم بسیار سخت است صف های طولانی آزار دهنده ای ایجاد می شود که باعث می شود تقسیم هر وعده غذا ساعت ها بطول انجامد. اما با طراحی یک نوع بسته بندی برای تولید کنسرو غذای اضطراری می توان براحتی در مدت زمان بسیار کوتاهی غذای گرم را به دست افراد نیازمند رساند. اطلاعات این پژوهش می تواند راهگشای تولید صنعتی این نوع بسته بندی برای تولید کنسرو غذای اضطراری باشد. در طراحی بسته بندی کنسرو غذای اضطراری در این پژوهش از یک واکنش گرمازای بیخطر (آهک با آب) جهت گرم کردن محتویات غذایی درون کنسرو استفاده می شود. همچنین طراحی این نوع بسته بندی بدین گونه است که بدنه کنسرو بصورت دو جداره است که محفظه بین این دو جداره حاوی مواد شیمیایی گرمازا است هیچگونه تماس مستقیمی با محتویات غذایی ندارد. از اینرو،برای مصرف کنندگان کاملا ایمن بی خطر است. انتظار می رود به کمک این نوع بسته بندی غذاهای کنسروی مشکل دسترسی به غذای گرم برای رزمندگان آوارگان در جنگ بلایای طبیعی رفع شود در آینده بعنوان یک پدافند غیر عامل نوین در اختیار مردم نیازمند قرار گیرد

بسته بندی، کنسرو، غذا، اضطراری، بحران