مسعود انوشیروانی - کارشناسی ارشد مهندسی هسته ای گرایش کاربرد پرتوها، دانشگاه شهید بهشتی تهران
فاطمه انوشیروانی - دانشجوی کارشناسی حقوق دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد

به علت رشد چشمگیری جمعیت، نیاز به غذا افزایش یافته است و بسیاری از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه یافته با مشکل تامین غذا و حفظ امنیت غذایی روبرو شده اند . این موضوع را حتی مقام معظم رهبری در بند هفتم ابلاغیه اقتصاد مقاومتی با عنوان تامین امنیت غذا و ایجاد ذخایر راهبردی با تاکید بر افزایش کمی و کیفی تولید، در نظر گرفته اند .این بیانگر این است که تامین امنیت غذایی یعنی اهمیت به تولید غذای سالم، توجه ویژه به انبارمانی و کاهش میزان هدف رفت مواد غذایی، حفظ کیفیت مواد غذایی کاهش آلودگی مواد غذایی جلوگیری از مسمومیت توسط مواد غذایی است. از طرفی توجه به مقوله ضایعات به دلیل افزایش بی رویه جمعیت، کاهش منابع طبیعی، امکانات و منابع محدود حایز اهمیت است. با روش پرتودهی بدون کاهش کیفیت طعم، بو از ارزش ماده غذایی، آفات را از بین می برد و مدت زمان ماندگاری محصول افزایش پیدا می کند. به طوری که آزمایش های انجام شده بر روی خرمای تازه ی سطلی جهت اثبات این روش میزان ماندگاری آن را از 7 روز به 120 روز افزایش می دهد و میزان بار میکروبی آن را بدون کاهش ارزش غذایی کاهش داد.

پرتودهی، امنیت غذایی، کاهش ضایعات