رقیه جعفری تراجی - دانشجوی دکتری شیلات عمل آوری فرآورده های شیلاتی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدمهدی اجاق - دانشیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
حسن نژاد حیدری - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی شیلات دانشگاه تهران

برخلاف فناوری های دیگر که به طور معمول از یک حوزه مشخص علمی حاصل می شوند، نانو فناوری حدوده وسیعی از علوم را در بر می گیرد. نانو فناوری شامل استفاده از مواد در مقیاس نانو برای تولید محصولات یا فرایندهای جدید می باشد. پیشرفت های سریع در نانو ساختارها و نانو فناوری مزایای زیادی را در صنایع مختلف به همراه داشته است. کاربرد نانو فناوری در صنعت آبزی پروری و شیلات در زمینه تصفیه آب موردنیاز در پرورش، تغذیه و رشد آبزیان، کنترل بیمار ها و تشخیص سلامت آبزیان می باشد. این فناوری در فرآوری محصولات دریایی از جمله بسته بندی روش جدیدی است که می تواند عمر مفید و ماندگاری محصول را افزایش دهد، فساد را به حداقل برساند، امنیت غذاهای دریایی را تامین کند و در نهایت سلامت مصرف کننده را بهبود بخشد. از جمله نانو ذرات مورد استفاده در بسته بندی می توان به نانو کامپوزیت های پلیمری رس به عنوان مواد مانع قوی و نانو ذرات نقره به عنوان عوامل ضد میکروبی قوی اشاره کرد. در دهه اخیر به توسعه مواد سازگار با محیط زیست با هدف جایگزینی مواد غیر قابل تجزیه و کاهش تاثیر انسان بر محیط زیست، توجه شده است. مواد جدید بر پایه مواد زیستی مانند بسته بندی زیست فعال بر پایه زلاتین ماهی، نانو، کامپوزیت ها و نانو پرکننده ها کمک شایانی به حفظ محیط زیست کرده است. این مقاله مرروی بر کاربردهای نانو فناوری در آبزی پروری و فرآوری محصولات شیلاتی به ویژه در زمینه بسته بندی می باشد.

آبزی پروری، نانو فناوری، فرآوری، بسته بندی