غنی سازی غلظت عناصر کمیاب گندم در ارتباط با تغذیه انسان

سابقه و هدف: اگر چه عناصری مانند آهن، روی و منگنز به مقدار جزیی مورد نیاز انسان هستند، اما نقش آنها جزیی نیست و ناکافی بودن این عناصر منجر به ایجاد اختلال در بدن انسان می شود. از آنجایی که اغلب خاک های ایران آهکی بوده و pH بالایی دارند، عناصر کمیاب در به شکل های غیرقابل استفاده گیاه در آمده و در نهایت این مسیله در مواد غذایی منعکس می شود. هدف از این مطالعه افزایش غلظت عناصر آهن، روی و منگنز در دانه گندم می باشد.مواد و روش ها: آزمایش در قالب طرح بلوک های کاملا تصادفی با 16 حالت مختلف مصرف سولفات روی، سولفات آهن و سولفات منگنز انجام شد.نتایج: با تجزیه واریانس داده ها و مقایسه میانگین ها با آزمون چند دامنه ای دانکن، مشخص شد که غلظت آهن، روی و منگنز به طور معنی داری تحت تاثیر مصرف تلفیقی خاکی و محلول پاشی روی قرار گرفتند . غلظت آهن دانه از 34/9 میلی گرم در کیلوگرم در گروه شاهد به 41/6 میلیگرم در کیلوگرم در گروه تیمار با مصرف آهن رسید که نشان دهنده 19/2 درصد افزایش بود . غلظت روی دانه نیز از 21/3 میلی گرم در کیلوگرم در گروه شاهد به 30/8 میلی گرم در کیلوگرم در گروه تیمار با مصرف روی رسید نتیجه گیری: در تیمارها ی مصرف محلول پاشی آهن و منگنز، غلظت آهن دانه به ترتیب روند افزایشی و کاهشی نشان داد. برهمکنش روی و منگنز نیز بر غلظت آهن موثر بود

Keywords:

غنی سازی , آهن , روی , منگنز و گندم