حسین قنادزاده گیلانی - استاد گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
طاهره جنگجوی شالدهی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
هلن حسین پور - کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران

اسید آسکوربیک (C6H8O6) که با نام ویتامین ث نیز شناخته می شود ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی، حل شونده در آب و از نیازهای غذایی انسان است. در این تحقیق، استخراج اسید آسکوربیک از محلول های آبی با استفاده از سیستم های دوفازی آبی پلی اتیلن گلایکول و نمک های سولفات مورد مطالعه قرار گرفت. اثر وزن مولکولی پلی اتیلن گلایکول (4000 و 8000 گرم بر مول) ، نمک های تشکیل دهنده فاز ( MnSO4 و Na2SO4 و MgSo4) ، غلظت نمک و نسبت جرمی فازها (غنی از پلیمر به غنی از نمک) بر روی تشکیل سیستم دوفازی در دمای 300 کلوین بررسی شد. نتایج نشان داد که با افزایش وزن مولکولی پلیمر ضریب جداسازی و درصد استخراج اسید کاهش می یابد. همچنین افزایش غلظت نمک باعث افزایش درصد استخراج خواهد شد. جداسازی اسید آسکوربیک تا حد زیادی بستگی به نوع نمک دارد. نمک MnSO4 نسبت به دو نمک دیگر درصد استخراج بالاتری را نشان داد.

اسید آسکوربیک، سیستم های دوفازی آبی، نمک های سولفات، پلی اتیلن گلایکول