غنی سازی محصولات لبنی با ویتامین D3 گامی در جهت ارتقاء کیفیت غذا

مهم ترین اصل در زندگی، سلامتی است و سلامتی بستگی به کیفیت زندگی ما دارد . غذا از بدو تولد تا مرگ عامل مهمی در زندگی می باشد . بدست آوردن، تهیه کردن و کیفیت غذا از فاکتورهای مهم در حفظ سلامتی بدن انسان است . تغذیه خوب یعنی به گونه ای بخوریم و بیاشامیم که بتوانیم رشد کنیم و از سلامتی بهره مند شویم غنی سازی مواد غذایی با ویتامین ها و مواد معدنی راه موثری برای مبارزه با کمبود ریزمغذی ها در کشورهای در حال توسعه است . ویتامین دی یکی از ویتامین های لازم برای بدن و از ویتامین های محلول در چربی است ، که به رشد و استحکام استخوان ها از طریق کنترل تعادل کلسیم و فسفر کمک می کند و جذب آن از طریق نور خورشید و مکمل های غذایی و مواد غذایی غنی شده با این ویتامین میسر است . انتخاب ناقل مناسب یکی از دغدغه های غنی سازی مواد غذایی است . یکی از رایج ترین ناقل های این ویتامین برای غنی سازی، لبنیات و مخصوصا شیر بوده است . مصرف ویتامین D3به همراه مصرف مقدار کافی کلسیم می تواند اثر بخشی لازم را در سلامت استخوان ها داشته باشد 70تا 80 درصد از همه گرو ه های سنی ایرانیان دچار کمبود ویتامین D3 هستند که این ویتامین خود برای جذب کلسیم لازم است . ویتامین D3 باعث استحکام استخوان ها می شود؛ هم چنین این ویتامین در برابر دیابت ، سرطان ، آترواسکلروز ،بیماری های قلبی و افسردگی فرد را محافظت می کند . ویتامین D3 از زمان جنینی تا پیری نقش عمده ای در حفاظت از استخوان ها دارد . لبنیات حاوی مقادیر مناسب از کلسیم بوده و در فرآیند غنی سازی با ویتامین D3 نیاز به غنی سازی با کلیسیم ندارد . نوع و میزان مواد مغذی که به لبنیات غنی شده اضافه می شوند به عوامل مختلفی مانند میزان مصرف لبنیات احتیاجات تغذیه ای گروه هدف، تاثیر مواد مغذی بر خصوصیات حسی - چشایی فرآورده های لبنی پایداری مواد مغذی در طی فرایند و نگهداری بستگی دارد. مطالعات اخیر نشان دهنده ی اثربخشی شیر غنی شده در تمام گروه های سنی بوده است . بنابراین استفاده از آن را می توان در تمام گروه های سنی توصیه کرد

Keywords:

غنی سازی , ویتامین D3 فرآورده های لبنی