استفاده از اسانس کاکوتی در تولید ماست هم زده و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی
Publish place: New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 417
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_037
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
Abstract:
کاکوتی نوعی از گیاهان بومی ایران هست که اسانس استخراج شده از آن ها مشتقات مختلفی از ترکیبات فنلیک وجود داشته که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی میباشند در این مطالعه از درصد های مختلف 0/005.0/01.0/015 درصد اسانس کاکوتی به ماست هم زده کم چرب استفاده شد که ازمون های فیزیکوشیمیایی انجام شد
Keywords:
Authors
بهرام کریمی
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی
حمداله نادری
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی
سید سهام حسینی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
الهام دهدشتی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی