حمید باغبانباشی - کارشناس زیست شناسی میکروبیولوژی ، مدیر عامل شرکت پگاه فارس
علی حسینی طلب - کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی ، کارشناس کنترل کیفیت شرکت پگاه فارس
لیلا قاسمی - کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی،مدیر کنترل کیفیت شرکت پگاه فارس
ژاله خوشخو - دکترای دامپزشکی ، معاونت توسعه و تجارت و امور بین الملل شرکت بازرگانی صنایع شیر ایران

جهت بررسی کفایت CIP سطوح یک کارخانه لبنی دو روش نمونه برداری مورد استفاده مدنظر قرار گرفت: 1-نمونه برداری از آب شستشوی سطوح در آخرین مرحله CIP 2-نمونه برداری بوسیله میله چوبی کوچک با سر پنبه ای بنام سواب swab بصورت مستقیم از سطوح پس از اتمام CIP به منظور بررسی هر دو روش فوق در جهت کنترل CIP سطوح داخلی تانکرهای حمل شیرخام و مخازن ذخیره شیر پاستوریزه همزمان و بصورت مقایسه ای نمونه برداری و مشخص گردید نمونه آب آخر CIP اگرچه بعضا از شروط لازم پایش عملیات CIP بوده اما شرط کافی نمیباشد. در واقع به دلیل تشکیل لایه های بیوفیلم در برخی سطوح، اگرچه بارمیکروبی در آب آخر CIP ممکن است حداقل (یا حتی صفر) نشان داده شده باشد ولی با نمونه سواب میتوان از تجمع باکتری ها بصورت بیوفیلم آگاه شد. بنابراین در پایش CIP نمونه آب آخر هرگز نمیتواند بعنوان جایگزین قطعی نمونه سواب تلقی گردد و میبایستی بصورت دوره ای از سطوح پس از CIPنمونه برداری با سواب صورت گیرد. با این حال جهت کنترل شستشوی برخی نقاط که شرایط نمونه برداری با سواب فراهم نمی باشد، میبایستی به نمونه آب آخر اکتفا نمود

کفایت CIP بیوفیلم ، نمونه برداری میکروبی،آب آخرCIP سواب،کشت آمیخته