سپیده قره یخه - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران

روغن پالم یکی از پرکاربرد ترین روغن های گیاهی در جهان است . هدف از این کار استفاده از حلال ها نرمال هگزان ۸۰% و اتانول ۲۰% حجمی /حجمی و مایکروویو به طور همزمان برای استخراج روغن پالم بود. برای بررسی بهترین شرایط جهت حداکثر استخراج روغن، طراحی آزمایشات مورد استفاده قرار گرفت. قدرت مایکرو ویو و زمان متغیرهای طراحی آزمایشات بودند مقدار پودر پالم و میزان حلال برای استخراج روغن ثابت در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که در نقطه مطلوب حاصل از طراحی آزمایش، درصد استخراج ۳۵/۱۴% بود. این مقدار اندکی از مقدار پیش بینی شده توسط مدل ۳۵/۱۷% کمتر بود. بر اساس نتایج و مدل پیش بینی کننده ، زمان استخراج نسبت به قدرت مایکروویو اثر بیشتری بر عملکرد استخراج روغن نخل داشته است. شرایط بهینه برای حداکثر استخراج عبارت بودند از: ۱۰ گرم پالم ۲۰۰ میلی لیتر حلال مدت زمان ۲۱/۲۷ دقیقه برای استخراج و ۲۸۳/۸۷ وات برای قدرت مایکروویو

روغن پالم، روش مایکرو ویو، استخراج با حلال، طراحی آزمایشات