شیرموز و جلوگیری از سرطان
Publish place: New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,060
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_091
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
Abstract:
شیر و موز محصولاتی هستند که حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان در ترکیب خود می باشند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد که به دلیل وجود یک الکترون در مدار خارجی خود به شدت واکنش پذیر می باشند واکنشمی دهند و آنها را خنثی می کنند و از ابتلا به بیماری های ناشی از رادیکال های ازاد جلوگیری می کنند. مهمترین رادیکال های آزاد در بدن انسان رادیکال آزاد اکسیژن می باشد که باعث بیماری های از قبیل دیابت، سرطان و نارسایی های قلبی می شوند. در شیر آنتی اکسیدان های نظیر سوپراکسید دیس موتاز، کاتالاز، سلنیوم، گلوتاتیون پراکسیداز یافت می شود. همچنین در موز های رسیده با لکه های تیره به روی پوست ترکیب TUMOR (TNF) NECROSIS FACTOR و لکتین یافت می شود که این ترکیبات دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد.
Keywords:
Authors
سید مسعود محمدی
مدیر تحقیق و توسعه شرکت شیر پگاه
حمید باغبانباشی
مدیر عامل و نایب رئیس هیات مدیره شرکت شیر پگاه
فریدون پور مفخمی
شرکت شیر پگاه فارس معاونت تولید
سعید زارع
کارشناس کنترل کیفیت شرکت شیر پگاه فارس