انکپسولاسیون باکتریهای پروبیوتیک با استفاده از آلژینات سدیم و افزودن آنها به کرم ویفر و بررسی میزان زنده مانی ا در کرم ویفر پروبیوتیکه
Publish place: New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 690
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_105
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
Abstract:
در این پژوهش ابتدا کالچری از باکتری های پروبیوتیک با گونه غالب لاکتوباسیلوس کازئی در دمای 37 درجه سانتی گراد فعال شد. سپس با استفاده از دستگاه سانتریفیوژ رسوب باکتریایی تهیه گردید . در مرحله بعد باکتری های جدا شده با استفاده از آلژینات سدیم و کلریدکلسیم کپسوله شد تا مقاومت آن نسبت به شرایط اسیدی افزایش یابد. سپس باکتری های کپسوله شده به تعداد کافی حداقل 7 10 سلول در میلی لیتر به فرمولاسیون کرم ویفر اضافه گردید. کرم ویفر تولید شده به مدت 6 هفته نگه داری شد در مرحله بعد پس از طی دوره ماندگاری، کپسوله ها در سدیم سیترات حل شدند تا بطور کامل باز شوند سپس در محیط کشت MRS agar جهت شمارش تعداد آنها کشت داده شد.
Keywords:
Authors
عباس اسماعیلی
دانشجوی دکترای صنایع غذایی
سید سهام حسینی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
بهرام کریمی
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی
حمداله نادری
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی