مقایسه پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد با شیر گاو
Publish place: New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 307
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_107
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
Abstract:
با توجه به ارتباط چربی موجود در شیر گاو و سلامت نوزادن به ویژه نقش پروفایل اسید های چرب و پروتئین شیر گاو ( بیشتر کازئین) در ابتلاء به بیماری های مزمن، این مطالعه با هدف تعیین میزان اسید های چرب موجود در شیر گاو و مقایسه پروفایل اسید های چرب با پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد و روغن گیاهی مورد استفاده در تولید شیر خشک نوزاد می باشد. در این مطالعه از 3 نوع شیر گاو،3نمونه شیر مادر 3 نمونه شیر خشک نوزاد 1 و 2 نمونه روغن گیاهی مخصوص تولید شیر خشک نوزاد، مورد آزمون قرار گرفت. در این مطالعه مشخص شد که پروفایل اسید های چرب روغن گیاهی و شیر خشک نوزاد شباهت بسیار زیادی با شیر مادر دارد در صورتی که در پروفایل اسید های چرب شیر گاو میزان اسید های چرب اشباع و ترانس آن نسبت به شیر مادر متفاوت است واضح است که شیر کامل تنها با رقیق کردن توسط آب و اضافه کردن کمی شکر نمی تواند جایگزین شیر مادر باشد
Keywords:
Authors
عباس صفی شلمزاری
کارشناسی ارشد شیمی کاربردی رئیس آزمایشگاه شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
حمداله نادری
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی مدیر کیفیت شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
زهرا یزدانیان
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی کارشناس مسئول آزمایشگاه شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
بهرام کریمی
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی مسئول فنی شرکت شیر خشک نوزاد پگاه